Twój koszyk jest pusty.
-10% z Kodem: ZIMA - Dostawa GRATIS
Domowe sushi jest o wiele tańsze niż w restauracji. Co więcej, robienie własnych rolek w domu jest łatwe i przyjemne, dzięki czemu można umieścić wszystkie swoje ulubione składniki w idealnej, niestandardowej rolce - oto jak to zrobić!
Będę bardzo szczera i powiem, że jest zdecydowanie powód, dla którego szefowie kuchni sushi spędzają dekadę ucząc się, jak doskonalić ryż do sushi lub kroić surową rybę jak szef, ponieważ robi to różnicę.
Domowe sushi nigdy nie będzie na poziomie tego, co można dostać w najlepszych restauracjach sushi, ale tutaj wygrywają domowe rolki sushi:
Za 80 złotych można się najeść do syta, podczas gdy podobna porcja w restauracji kosztowałaby kilkaset złotych. Moim zdaniem warto.
I wiecie co jeszcze? Sushi naprawdę fajnie jest zrobić w domu.
Mój mąż i ja po raz pierwszy zrobiliśmy je kilka lat temu na Walentynki, aby uniknąć szaleństwa restauracji i spędzić czas razem, przygotowując specjalny posiłek, a teraz stało się to dla nas tradycją każdego roku. Uwielbiamy ją tak bardzo, że nie możemy już ograniczać się do jednego dnia w roku i robimy ją od czasu do czasu na kolację.
Mamy to szczęście, że mamy dostęp do ryb klasy sushi (naszym ulubionym jest surowy łosoś), ale nadal można zrobić sushi w domu, jeśli nie można ich znaleźć.
Roladki z krewetkami w tempurze są jednymi z naszych ulubionych, można też zrobić roladkę kalifornijską z prawdziwym lub imitowanym krabem, a nawet spróbować roladki wegetariańskiej. Jedną z naszych ulubionych rolek jest Philadelphia Rolls z wędzonym łososiem, serkiem śmietankowym, awokado i ogórkiem.
Wszystkie te rolki sushi są czasami określane jako "maki rolls", czyli wszelkiego rodzaju rolki, w których składniki, takie jak surowa ryba i warzywa, są zawijane w ryż przyprawiony octem i nori. Niebo jest granicą, jeśli chodzi o wypełnianie składników, a najlepszą częścią jest kreatywność w tworzeniu własnych rolek.
A jeśli chcielibyśmy spróbować czegoś nieco innego, możemy przyrządzić koreańskie Kim Bap. Jest on dość podobny do sushi, ale nie zawiera surowej ryby.
Na początek potrzebny jest odpowiedni rodzaj wodorostów. Ten po lewej poniżej jest gruby i idealny do zwijania (to ten, którego używam). Ten po prawej jest zbyt cienki. Używam tych wodorostów do podjadania. Proszę upewnij się, że kupujesz wodorosty przeznaczone do robienia sushi, co powinno być zaznaczone na opakowaniu. Czasami na opakowaniu będzie napisane "nori".
Jeśli zakupione wodorosty wydają się mieć jedną stronę bardziej błyszczącą od drugiej, należy skierować błyszczącą stronę w stronę powierzchni zwijania, tak aby znajdowała się na zewnątrz rolki.
Następnie należy rozłożyć arkusz nori z warstwą przygotowanego ryżu do sushi i delikatnie spłaszczyć wierzch ryżu za pomocą łopatki, ale nie rozbijać ryżu, jak zawsze mawiała moja mama. I proszę nie zaniedbywać krawędzi arkusza nori!
Polecam ryż krótkoziarnisty, a także ryż biały zamiast brązowego. Ryż długoziarnisty zwykle nie jest ryżem kleistym, co jest ważnym czynnikiem pomagającym utrzymać rolki zamknięte. Ryż doprawiam również octem do sushi z odrobiną soli i cukru. Można również dodać nasiona sezamu.
Proszę również pamiętać, że ryż będzie najłatwiejszy do rozsmarowania, gdy będzie lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, więc proszę przygotować go z odpowiednim wyprzedzeniem.
Tym razem do moich rolek zdobyłam ten wspaniały kawałek łososia. Był to kawałek o wadze 250 gramówi dał nam wystarczającą ilość ryby na około 6 rolek, plus kilka przekąsek. Nawet przy cenie 30 złotych, która wydaje się być wysoka, zapłacenie tyle za taką ilość ryby jest z pewnością tego warte i tanie, jeśli o mnie chodzi!
Oto jak kroję łososia na rolki sushi. Najpierw należy przeciąć filet prosto w dół, a następnie przeciąć ten kawałek na pół przez środek, aby uzyskać mały pasek. Proszę upewnij się, że używasz ostrego noża i wykonujesz jedno pociągnięcie, aby uzyskać ładne, czyste cięcie.
Proszę umieścić wybrane składniki na ryżu do sushi. Ja mam łososia, awokado i serek śmietankowy (wiem, wiem. Ale rolki w stylu Philly są moimi ulubionymi, a przygotowanie ich w domu polega na dostosowaniu składników do własnych upodobań):
Proszę go ciasno zwinąć, używając maty bambusowej. Jest to specyficzny przedmiot kuchenny, ale można go dostać za kilka złotych lub na targu azjatyckim, więc myślę, że warto go mieć. Zapewnia ona najlepsze rezultaty, jeśli chodzi o trzymanie się rolki razem.
Jeśli nie macie takiej maty, można użyć papieru pergaminowego lub plastikowej folii, ale nie będzie można owinąć rolki tak ciasno, więc warto ją kupić, jeśli planujecie regularnie przygotowywać sushi.
Następnie proszę użyć najostrzejszego noża, aby pokroić rolkę łososia na kawałki. Nie uważam, aby użycie ząbkowanego noża było szczególnie korzystne. Proszę tylko upewnić się, że jest ostry!
Warto również mieć przy stanowisku pracy małą miskę z zimną wodą lub wilgotny ręcznik do wycierania opuszków palców między kolejnymi rolkami. Czasami rzeczy mogą się kleić, więc może to naprawdę ułatwić pracę!
Teraz można już jeść rolki sushi z sosem sojowym, marynowanym imbirem i pastą wasabi, wedle uznania!
